罗土炎和他繁育的澳洲鳕鱼。
福州首家澳洲鳕鱼品鉴馆不久前在鼓楼区大洋晶典开业，把用“福建产”澳洲鳕鱼制成的鱼丸、鱼滑、刺身等端上餐桌。
据了解，为让澳洲鳕鱼在闽繁衍，福建水产养殖专家团队付出了10年的心血。近日，记者采访了这个团队的带头人——福建省农业科学院水产养殖乡村振兴科技服务团队首席专家罗土炎。
攻克育种难题
告别进口依赖
澳洲鳕鱼又称澳洲龙纹斑，是世界上最大的淡水白肉鱼，具有很高的营养价值和经济价值，有“澳洲国宝鱼”之称。
“福建的气候环境很适合养殖澳洲鳕鱼。”不过，罗土炎说，澳洲鳕鱼的种苗很贵，引进种鱼的成本更高，一雌一雄的价格高达十几万元。
种业是农业的“芯片”，要想让澳洲鳕鱼在福建“安家”，解决繁育问题是关键。2009年，罗土炎组建科技服务团队，决心攻克澳洲鳕鱼育种难题。
澳洲鳕鱼产卵率低，3公斤种鱼一次产卵约2万粒，受精率低于50%，孵化率仅20%至50%。“像人类生小孩一样，营养均衡、环境舒适才能让种鱼生出健康的宝宝。”罗土炎说，团队从饵料、环境着手，推出定制营养餐，还用专用孵化器调控水体环境，让种鱼吃得好、住得好，平均受精率提高至80%，孵化率提高至91.5%。
谁知因水土不服，“鱼宝宝”容易生病，成活率仅5%至40%。尤其是小瓜虫病，即便研究人员成天守在“育婴房”，第一时间发现就处置，也常常无力回天。
罗土炎没有气馁，他通过一次次摸索发现，可以让“鱼宝宝”提前吃“辅食”，提高抵抗力。同时，通过及时人工分池、调控水环境、提前预防等，可以控制小瓜虫病。经过多年的攻关，团队建立了一套疾病防控体系，如今澳洲鳕鱼鱼苗的成活率提高到80%至90%。
2017年，罗土炎成功突破澳洲鳕鱼人工繁、育、养及疾病防控等技术，让澳洲鳕鱼种苗告别进口依赖。这项成果获得2017年度福建省科技进步二等奖。
研发预制菜
丰富百姓餐桌
2016年初，福建大润优农业科技有限公司开始规划建设澳洲鳕鱼产业化项目，罗土炎团队从选地到建厂、从种鱼引进到鱼苗繁育全程指导、跟踪服务，决定在三明清流县投建澳洲鳕鱼现代渔业产业园。
罗土炎为产业园设计了封闭式循环水养殖模式，使澳洲鳕鱼产业化养殖的疾病发生率比工厂化养殖降低42%，同时可节约一半的用水。如今，产业园养成种鱼8000余尾、商品鱼300余吨。
“澳洲鳕鱼肉质细嫩、刺少，无论是做生鱼片、涮锅还是蒸煮、干煎，都非常好。它的售价每公斤160元至200元，福州一些高端餐厅有少量销售。”罗土炎说，据测算，我省适宜养殖澳洲鳕鱼的面积可达135万亩，一旦推广开来，效益难以估量，有望推动福建淡水养殖产业升级。
福建大润优农业科技有限公司去年在福州设立生产线，联合罗土炎团队研发澳洲鳕鱼预制菜，并在鼓楼区大洋晶典开设澳洲鳕鱼品鉴馆。“我们将以福州市场为起点，将澳洲鳕鱼精深加工产品推向全国，丰富百姓餐桌。”罗土炎说。
