2月4日，长泰区枋洋镇尚吉村举办主题为尝享舌尖美味、畅游善水枋洋的首届“枋洋一桌菜”美食评选活动，以此深入贯彻落实党的二十大精神、省委“深学争优、敢为争先、实干争效”行动以及漳州市委“产业发展项目建设提升年”的要求，发挥资源禀赋优势，因地制宜发展乡村特色产业。长泰区委常委曾进兴等出席活动。
根据要求，参赛人员根据自己要烹饪的菜品自行准备食材，在90分钟内完成光鱼3吃、黑豆腐2吃、豆签1吃、枋洋四大桶（任选其一）和3道长泰特色菜，形成一桌枋洋特色美食，由专业评委和大众评委对本桌美食进行现场品尝投票，最终得分最高者获得“枋洋一桌菜”烹饪金奖，其余依照总评分高低获银奖、优秀奖以及奖金。
现场，来自长泰各地的10支队伍30名厨师同台竞技，煎炒焖炸弥漫诱人香味，锅碗瓢盆叮当作响，奏出和谐乐章，选手们纷纷拿出看家本领，倾力烹饪着一道道色香味俱全的招牌菜，现场俨然成为“美食嘉年华”。评委通过口味、质地、色泽造型、风味特色、营养卫生、菜单设计为菜品打分，200名大众评审现场投票，最终，长泰宾馆获得金奖，发现饭店、香满园获银奖，乐活山庄、善水人家、山水缘饭店、益香饭店、善化美食馆、徐阿山喜宴、坂里红满桌获优秀奖。
以厨会友，以食为乐。在大厨们烧制菜肴期间，现场的农特产品展销区、打卡区、猜灯谜互动区、投壶活动区等区域吸引众多游客参与，赢取奖品。现场人头攒动，工作人员向民众、游客介绍枋洋的生态优势、文化传承、旅游景点和美食盛宴，各个摊位前，本地特色的光鱼、黑豆腐、豆签及长泰休闲农业协会的特色农产品吸引游客购买。
漳州市餐饮烹饪行业协会会长林铭煌表示，此次评选主要围绕当地特色食材光鱼、豆签、黑豆腐和4大桶这个特色来展开。美食评选的标准，主要一个是从食材的设计，包括原材料的选材和整体的配合，看它是否能够对传统的烹饪方法和当地的一个饮食习惯进行融合。另外，是从它的造型、创意、味道，还有整体的荤素搭配进行综合评价。今天既有宾馆的高端菜，又有我们民间的乡土菜，整体菜品感觉做得相当不错。
枋洋镇镇长颜婉凤介绍道，首届“枋洋一桌菜”美食评选活动圆满举办，本着广泛性、大众性、民俗性、特色性的原则，吸引了全区各餐饮单位或个人前来报名参赛。希望通过本次美食评选活动助力枋洋镇做大做强名特优新农产品，推动美食产业与农业产业化结合，为农产品拓宽销路、建设品牌提供支撑，更好助推乡村振兴。
金奖得主长泰宾馆负责人说，参加“枋洋一桌菜”，就是要把当地的食材推广出去，我们前期就到各个地方寻找当地的特色食材，回来经过我们的厨师团队研发。特色菜有哪些呢？出圈就在养生黑豆腐，这个菜曾经在2021年的福建省职业技能竞赛拿过银奖，此次我们保持古法烹饪，把黑豆腐重新碾压成泥，然后重新陷入一些海鲜食材。豆签这道菜主要秘诀在添加黄鱼汤，用大黄鱼的骨头来熬汤。另外，光鱼的鱼鳞蛋白质比较多，做成一个鱼鳞冻，比较少见。（记者 卢丽娟 通讯员 叶文惠 文/图）
