“酒酒”为功 酿出乡村振兴“好滋味”
2022-11-21   作者:​李少兰 熊明欢 陈宝娟   来源:东南网

近日,走进三明市泰宁县新桥乡岭下村黄远光夫妇的酒坊,只见十几个酒坛整齐地摆在地上、被烧得正旺的谷壳包裹着,静静等待时间赋予的浓厚滋味。

黄远光夫妇告诉记者,岭下村有酿酒的传统,几乎家家户户都有酿酒的手艺,米酒酿造技艺已入选三明市级非物质文化遗产。如今,“岭红”米酒在泰宁已经小有名气,村子也从20年前的薄弱村摇身一变成为网红“米酒小镇”。

黄远光夫妇正在拌曲。李少兰 摄

作为岭下米酒传承人的黄远光,和妻子从事酿酒行业已有多年,现在已经是村子里有名的酿酒大户,酿酒经验从无到有,从不懂到精通,黄远光夫妻可是下足了功夫。

“原材料必须是生态有机、颗粒饱满的高山优质糯米。”黄远光说,“原料好,米酒才能醇正;水好,才能保证口感;火候好,米酒才是最香的那个味道。”

从选料、浸泡、蒸饭、摊凉,再到拌曲、发酵、压榨、杀菌、陈酿,要历经数道工序、对酿造过程进行层层把控,最后才能形成醇香甘甜、回味绵长的米酒好味道。

黄远光夫妇将酿好的“岭红”米酒装车。李少兰 摄

经过反复的琢磨、精进,黄远光夫妇酿出来的“岭红”米酒收到来自全国各地顾客的好评。“目前行情好,酿的米酒大多通过朋友圈销售,回头客很多,今年计划酿制2万余斤米酒。”黄远光谈起自家的米酒来,神采飞扬。

岭下村不仅有许多像黄远光一样的酿酒能人,更有丰厚的文化背景,何不借着“岭红”米酒走出一条产业致富的新路子?

泰宁县突破传统地域限制,以岭下村为跨村联建主村,成立一杯米酒农业专业合作社,联合新桥村、大源村等4个建制村实现抱团发展,通过盘活和利用各村的不同资源和发展优势,新桥的米酒产业实现了由“单打独斗”向“抱团发展”的转变,米酒产业发展欣欣向荣。今年以来,岭红酒酿造达18万斤,销售达7.7万斤,累计销售额143.5万元。

今年7月,泰宁古城设立了“岭红”米酒产品展销点、岭红米酒体验馆,岭下村设立“岭红米酒”销售门店,建立抖音直播间拓宽网络销售,打开米酒销路,并推动种植、加工、销售全产业链发展。

眼下,泰宁县正推动“岭红”米酒产业集群集聚发展,擦亮“岭红”品牌,为全面推进乡村振兴注入信心和底气。“岭红”米酒的酒香也越飘越远,一幅产业兴、农民富、乡村美的画卷正在徐徐铺展。

责任编辑:何菁锦