一碗退伍老兵的秘制牛肉汤

2021-09-10 来源:中国福建三农网

中国福建三农网福州9月10日讯  泉州牛肉汤大名鼎鼎,一直以来受到广大食客的钟爱。位于福州市鼓楼区北二环西路左海科技大厦一楼的饿霸牛肉汤,店面不大,却能带给人不一样的味道,不一样的情怀,吸引了大批美食爱好者慕名前来。该店还获得了鼓楼区“风味人间”美食评选的第三名。

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饿霸牛肉汤获得福州市鼓楼区“风味人间”美食评选的第三名

这是一位泉州安溪籍退伍老兵开的店。同样是牛肉汤,究竟有何不同之处?

店家黄成金今年40岁,看上去壮实憨厚,干劲十足。已经退伍15年的他,在长乐沿海某部服役了5年。为何在退伍后开起了牛肉馆子?他说,这都是源于服役时刻在心上的一份情怀。

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当兵时期的黄成金

服役五年,收获一份牛肉汤秘方

当年是卫生兵,说起最大的收获,黄成金笑着说,除了收获战友情、磨练了意志力之外,还有就是从老班长手里学到了一个绝活。这个绝活就是一份熬制牛肉汤的药材秘方。黄成金说,服役时候都是在海外,风大湿气重,战友们还经常出海训练,很艰苦,很多人的身体也都出现了各种小毛病。

“那时候,战友们最期待的就是喝到老班长精心熬制的一锅牛肉汤!”只要一碗热气腾腾的牛肉汤下肚,整个身子就逐渐开始温暖起来。

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牛肉汤、卤料等美食

作为一名卫生兵,黄成金看到了其中的奥秘之处。此后经常给老班长打下手,精诚所至,金石为开,老班长也被黄成金打动了,交给他一份有着18种药材的牛肉汤配方。

精选药材,只为熬制一锅靓汤

“主要还是更符合海边区域生活的人们!”黄成金介绍,整体来说,我们沿海一带的人湿气都重,严重了会导致经络不畅通,气血不足,这份牛肉汤配方恰好可以促进解决这方面的问题。

药材的选择是重中之重。黄成金简单举了个例子,熟地要15年的老熟地,而且要经过九制;桂圆干也是选用莆田某一个山头的,品质最好;其它的药材也精中选优。黄成金笑着说:“还好战友遍布五湖四海,可以更方便地寻找到好药材!”

至于配方比,也务必要达到1+1>2的效果。“多少年来,我们风里来浪里去的战士们,已经实践出了如何熬出一锅最好的汤!”说起这,黄成金很是自豪

黄成金介绍,熬制牛肉汤靠的是真材实料,主要以秘方加牛筒骨透为汤底,文火熬制三个小时以上。主要的特点是药性温而不热,平补有效,养气育神,醒脾止渴,男女老少皆宜。

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令人垂涎欲滴的美食

来到店里,点上一份牛肉汤,配上一碗闽南咸饭,人均不过20元左右就可以果腹。倘若人多,要一份汤底,再加上牛肉、牛蹄、牛肚、牛蹄筋等佐料,丰俭由人,别有一番风味。值得一提的是,配上几样独到的卤味,美酒与美食相得益彰,便可体验到舌尖上的曼妙之旅。

“熬放心汤,做良心饭。”身为党员的黄成金始终告诫自己要秉承初心,用心用情做好美食。创业至今,他还把自己的店称为“老兵的店”。

责任编辑:小慧

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